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描述：琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成。属于小分子琼脂和较小分子的异质混合物。 它在部分藻类的细胞壁中形成支撑结构，并在沸腾时被释放。在沸水中极易分散成溶胶，在冷水中不溶解，渐溶于热水中呈凝胶状，溶胶液呈中性反应。
应用：用于生物培养基。用作固定化酶载体、细菌的包理材料和一些生化物质载体。用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。用作固定化酶的载体，电泳的介质或一些药物载体以及细菌的包理材料等。