DPPH自由基是一种很稳定的氮中心的自由基,是样本抗氧化能力的重要指标之一,广泛应用于抗氧化类食品、保健品及药品的研究中。
DPPH自由基有单电子,其醇溶液呈紫色,在515 nm处有强吸收。当有抗氧化剂存在时,DPPH自由基被清除,其溶液颜色变浅,515 nm的吸光度下降,在一定范围内其吸光度的变化与自由基被清除的程度成正比。本试剂盒中,通过吸光度下降的程度来反映样本清除DPPH自由基的能力。